lunes, 22 de mayo de 2017

Gazpacho de Fresas y Zanahorias

Depués de los problemas que hemos tenido muchos tanto para publicar, abrir nuestros propios blogs y poder comentar, parece que todo vuelve a la normalidad.  Aunque un poco tarde con la publicación del lunes, aquí estoy.

Creo que va siendo hora que en "Que no te falte un perejil", se abra la nueva temporada de "gazpachos". No nos puede faltar una bebida, o sopa fresca en verano.  El calor por el sur se hace notar y ya podemos disfrutar de recetas espectaculares, llenas de color y de sabores de temporada. De mil ingredientes diferentes y como no, de combinaciones que darán lugar a gazpachos espectaculares.

Ya hay  publicadas más de veinte recetas entre gazpachos y salmorejos y seguro que vendrán muchos más. Yo sigo buscando y combinando ingredientes. 


Esta vez, he unido dos gazpachos que me encantan, el gazpacho de zanahorias y el de fresas. Ha sido un gran acierto y creo que se va a repetir muchas veces, al menos hasta que tengamos buenas fresas. 

¡ Queda inaugurada la nueva temporada de gazpachos y salmorejos !! 



INGREDIENTES

  • 800 g. de tomates rojos y maduros
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 350 g. de fresas ( LUJOVI )
  • 3 o 4 zanahorias medianas
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • sal
  •  100 g. de AOVE
  • 20 g. de vinagre de vino ( el mío de Bollullos Par del Condado, Huelva )




PREPARACIÓN


Enjuaga bien todos los ingredientes, quita la piel del pepino,  del diente de ajo, pela las zanahorias, quita los cabos verdes de las fresas.
 Tritura bien las zanahorias en la Thermomix con velocidad progresiva 5-10, durante 30 segundos. Ve añadiendo el resto de ingredientes y triturando con la misma velocidad.
Añade el AOVE, vinagre y sal. Cierra de nuevo el vaso y vuelve a programar 2 minutos, velocidad 4 para que quede bien emulsinado y todos los ingredientes bien pasados. Si no está a tu gusto, tritura un poco más aumentando la velocidad.

Si no tienes thermomix, lo puedes hacer exactamente igual pero con batidora.





viernes, 19 de mayo de 2017

Carteras para el Verano

Cuando llega la primavera y el verano todo se viste de color. Guardamos aquellos más oscuros y tristes, las prendas abrigadas y sacamos de nuevo las más ligeras y de colorido más llamativo. También los tonos pasteles y blancos son ideales para lucir en estas estaciones, dando un toque de frescor a nuestro armario. 
En verano me gusta renovar y ya he comenzado a hacerlo. Para empezar he hecho estas carteras y bolso porque ya sabéis cual es mi lema: "Que no te falte un perejil".

No quiero que nos falte de nada y si lo podemos hacer nosotras mismas es toda una satisfacción. Además serán únicos, a nuestro gusto y seguro que nos podemos ahorrar bastante dinero. Compradas salen mucho más caras. Sobre todo en mi casa con tres mujeres, ya os imaginais el trajín que nos traemos con la ropa y abalorios.

Empiezo pues estoy deseando que los veáis.

carteras_paja



carteras_paja

MATERIAL NECESARIO PARA LAS CARTERAS
  • 1 base de tocado de paja sintética o natural  del color que más te guste ( si es natural es más cara, eso a tu elección )
  • máquina de coser
  • hilo de coser  del color de la paja
  • corchetes para los cierres o cierres de bolso con iman
  • cintas, flores, adornos...
  • pistola de silicona caliente y barritas de silicona
MODO DE HACERLAS

Dobla la base por la mitad, cose alrededos dejando la abertura arriba. Dobla las pestañas hacia afuera, sujétalas con una puntada y cose dentro un corchete, si lo prefieres un imán para cerrar bolsos.  Ya tienes la cartera. Ahora adorna con abalorios , flores, etc.



Si lo prefieres puedes dejarlas completamente redondas.


Pega las flores o abaloriaos con la silicona caliente o pegamento fuerte.

MATERIAL PARA BOLSO
  • 2  bases de tocados
  • asas de madera o del material que prefieras
  •  resto de materiales igual.
MODO DE HACERLO

Cose las dos bases por el filo para unirlas, siempre dejando la abertura en la parte superior. Coloca las asas y adorna con el material elegido.

bolsos_paja

Espero que te hayan gustado y sobre todo que disfrutes del verano.



miércoles, 17 de mayo de 2017

Solomillos de Pavo en Salsa

De todas las aves de corral el pavo es el que adquiere mayor tamaño. Para muchas familias suelen ser demasiado grande, por lo que ahora podemos encontrarlos en el mercado troceados, nos afrecen sólo las pechugas, muslos e incluso los solomillos. 

En mi caso, un pavo entero es demasiado grande y así puedo cocinarlo con frecuencia y de mil formas diferentes. Ya no hay qe esperar a Navidad para ponerlo en la mesa. Su precio es asequible y disfrutar de una carne sana con pocas calorías es siempre beneficioso.

La receta no se hace esperar y si os parece nos podemos a cocinar.



tomate_salsa

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de pavo
  • 1 lata de tomate natural triturado ( 800 g. )
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 1 cucharadita de azúcar o miel
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unos granos de cilantro
  • perejil 
  • pimienta y sal al gusto
  • AOVE

pavo_tomate

PREPARACIÓN


Sazona los solomillos con sal y pimienta. Los sellamos en una sartén on el aceite caliente donde habremos puesto también 1/2 cucharadita de cilantro en grano. Cuando estén dorados, los apartamos y reservamos.


En ese aceite sofríe la cebolla picada y el ajo laminado. 



Cuando adquieran color, añade el tomate , la pastilla de caldo y el azúcar ( o  la  miel ).



Deja hervir la salsa y agrega los solomillos y el jugo que hayan soltado.



Deja cocer la salsa a fuego medio-bajo, tapada, hasta que la salsa quede bien concentrada ( unos 20 minutos ) . 




pavo_salsa




lunes, 15 de mayo de 2017

Rape con Gambones y Vino Dulce Naranja del Condado de Huelva ( D.O. Condado de Huelva )

A diario tenemos que entrar en la cocina. Comer hay que hacerlo todos los días y varia veces. Creo que es la estancia más visitada de la casa. 

Pero aunque lo hacemos con gusto, pensar en que el menú sea del agrado de todos, que guste, que sea sano y equilibrado... Un sin fin de premisas que convierten  esta labor  en una difícil tarea.

Estas dificultades quedan salvadas por esa dedicación incondicional a nuesta familia, por el gusto y afición a la cocina y nuestra pasión por cocinar, entre otras muchas cosas. 

Por eso, cuando nos sentemos a la mesa , con sólo decir: 
-¡ Qué rico está el puchero, qué buenas lentejas o qué estupenda salsa !  
Seguro que así estamos haciendo feliz a nuestra madre, padre, abuela o a quien haya cocinado para nosotros.

Y ahora entramos en la cocina, nos ponemos el delantal y vamos a cocinar para nuestra familia que en nada estará sentada a la mesa.

rape_salsa

rape_gambones

INGREDIENTES
  • 4 colas de rape
  • 12 gambones
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 1 cebolla
  • 1 copa de Dulce Naranja ( Vino del Condado de Huelva )
  • 1 cucharadita de Pimentón de La Vera
  • agua
  • sal
  • patatas cocidas para la guarnición


PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar los gambones. Pon agua a calentar y cuece las cáscaras y cabezas de los gambones. Cuela el caldo y reserva.


Pon aceite a calentar en el fondo de una cazuela y sofríe la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén pochados añade el pimentón de La Vera y sofríe un poco, a fuego bajo da unas vueltas ( no lo tengas demasiado tiempo pues corres el riesgo de que se queme y amargue ).


Añade el vino. Espera a que hierva y evapore el alcohol.


Ahora es el momento de incorporar el caldo de los gambones que teníamos reservado.

Espera a que vuelva a hervir y se evapore un poco el caldo. Pon en la cazuela las colas de rape. Mantelas a fuego medio-bajo hasta que las colas de rape se pongan tiernas. Mueve de vez en cuando para que ligue la salsa. Pon sal al gusto.


Añade en ese momento los gambones y espera un par de minutos más.



Sirve caliente con unas patatas cocidas como guarnición.

rape_gambones

rape_salsa


jueves, 11 de mayo de 2017

Albóndigas en Salsa de Miel y Limón

Hay recetas a las que habría que hacerles un monumento. ¿ Quién no recurre a ese bizcocho de yogur o a las croquetas que nos sacan de mil y un apuros ? Pero... ¿Qué me decís de las socorridas albóndigas ?

Las podemos hacer de mil y un ingredientes distintos, acompañarlas con salsas exquisitas y ponerles cualquier guarnición que nos guste. Y sobre todo, como ocurre con las croquetas, camuflar en ellas aquello que a los niños no les gusta. Siempre se acierta con ellas, elaboradas con carne, pescado , verduras o combinadas.

Espero que sean de vuestro agrado y qué me contéis, si también como yo , sois de las que las hacéis con frecuencia y cómo os gustan. 

albóndigas_salsa


albóndigas_limón

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
  • 1/2 k. de carne picada de cerdo
  • 50 g. de miga de pan mojada en leche
  • 1/2 cebolla
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • harina para rebozar las albóndigas
  • 2 huevos enteros
  • sal y pimienta
  •  1 l. de aceite de oliva para freír las albóndigas

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

Pela la cebolla y el ajo y ponlos en el vaso junto con el perejil. Pica con velocidad 5, 4 segundos. Añádelo a la carne y remueve bien agregando la miga de pan previamente mojada en leche, la sal, pimienta. Agrega los huevos enteros y mezcla todo muy bien para que quede todo bien integrado . Cubre el bol con papel film y deja reposar durante 1 hora en el frigorífico.


Forma las albóndigas y rebózalas en harina.


Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas. Saca a un plato y ponlas encima de papel absorvente, para quitar el exceso de aceite.


INGREDIENTES PARA LA SALSA
  • el zumo de 1 limón
  • caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas generosas de miel ( necesitarás más o menos según la acidez del limón )
  • sal
  • AOVE
PREPARACIÓN DE LA SALSA

Pon a calentar aceie en el fondo de una cacerola. Pela y pica la cebolla. Sofríela en el aceite.


Cuando esté pochada y adquiera color, añade la cucharadita de cúrcuma, remueve bien con la cuchara de madera.


Mezcla la miel con el zumo de limón e incorpora a la cacerola.



Remueve, espera a que hierva y añade dos vasos de caldo de ave. Espera a que vuelva a hervir y remueve.


Es el momento de incorporar las albóndigas. Rectifica de sal si es necesario. Cuando comience a hervir, baja el fuego. Remueve  de vez en cuando con cuidado y deja que cueza hasta que espese la salsa y quede bien ligada.


Sirve con una guarnición de arroz blanco, patatas frita y de la manera que gustes. De cualquier forma deliciosas.

salsa_limón

salsa_miel





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...